Сковороды
Несмотря на резкий рост уровня технической оснащенности индустрии питания сверхсовременным автоматизированным оборудование, сковороды для профессиональной кухни не собираются уходить в прошлое.
Универсальная сковорода - нержавейка профессиональная, чугунная, стальная или керамическая и сегодня является лучшим носителем для приготовление блюд методами жарки и тушения, а также разогрева продукции.
Сковороды универсальные и специализированные
Кроме набора универсальных сковородок различного размера в современном общепите используются и специализированные изделия:
- блинницы – с толстым дном и низким бортиками;
- профессиональная сковорода гриль – с ребристым дном;
- фламбе – для приготовление блюд на огне в сковороде
- вок – специальная с выпуклым дном, сковорода wok indokor (нержавеющая сталь) – лучший выбор для жарки во фритюре и
- быстрого приготовления супов.
Профессиональная сковорода для ресторанов – любые модификации в ГК «ТехнохолоД»
Сковородки отличаются материалом изготовление. При выборе стоит полагаться на мнение шеф-повара, у которого могут быть свои профессиональные предпочтения.
Профессиональные сковороды из нержавеющей стали не окисляются и не вступают в химический контакт с продуктами
Голубая или вороненая сталь содержит значительные объемы углерода. Не обладает антипригарными свойствами, часто использует как сковорода вок.
Чугунные сковородки не нуждаются в дополнительной рекламе. Это классика с прекрасными теплопроводными свойствами.
Единственный минус – металл тяжелый. Часто используется в качестве сковородок гриль.
Штампованные и литые с керамическим покрытием, требуют правильного подбора и контроля температуры, при этом их нельзя мыть средствами с щелочными материалами.
В каталоге ГК «ТехнохолоД» Вы найдете различные сковороды профессиональные. Купить их можно в наборах и с доставкой в различные регионы страны.